[速览]第五节 肥胖及不平衡膳食

肥胖是指人体摄入热量超过机体所消耗的热量，过多的热量在体内转变为脂肪大量蓄积起来。医学上评价肥胖的标准有2种：标准体重（kg）＝身高（cm）－ 105。流行病学资料显示，父母之一肥胖的，其子女有40%是肥胖的，如果父母都肥胖，则80%的子女是肥胖的，其遗传特性是由肥胖基因的蛋白产物— — —瘦素（Leptin）决定的。据研究，肥胖的人在某种细胞代谢机制方面存在缺陷，而导致食物生热作用明显减少，而不胖的人用餐后生热作用增加，即肥胖或趋于肥胖的人利用食物能的效率明显高于不胖的人，即在食物生热作用方面的能力减低 ......