第一章　肝脏生理及免疫学功能

肝脏是人体最大的消化器官，行使旺盛的新陈代谢功能，在机体糖、脂及蛋白质的代谢和储存过程中起着重要的生理作用。同时，肝脏对胆汁的分泌、药物解毒等生物化学过程有着重要的意义。肝脏内所进行的生物化学反应达500种以上，由此可见，肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官。肝脏的脂肪酸代谢调节受到包括核受体、酶类等多重调节，核转录因子位于肝脏脂肪酸代谢的上游，因而其在脂肪酸代谢的过程中起到核心的作用：富余的葡萄糖能够转变成脂肪酸，储存在肝脏或合成脂蛋白运输至脂肪组织。增加食物中的脂肪含量会加重肝脏脂质代谢负荷，肝脏甘油 ......