[生理学]【物质代谢】

人体所需要的营养物质按其化学特性和生理功能可归纳为6类（表5 - 26-1 ） ，包括碳水化合物（ carbohydrates ） 、脂肪、蛋白质、维生素（ vitamins ） 、矿物质（ minerals ）和水（ water ）等。必需营养素（ essential nutrients ）是指体内不能生成的营养成分，每日膳食供给量系指正常情况下，能维持机体正常身高和体重、组织结构与生理功能的最少量。老年人常伴有许多变形蛋白质积蓄（ aberrant proteostasis ）和线粒体功能障碍，并进而 ......