二、脂类代谢

脂类是不溶于水而溶于有机溶剂的一类有机化合物，包括脂肪及类脂两大类。脂肪是三分子脂肪酸和一分子甘油形成的酯，也称甘油三酯或三酰甘油（triacylglycerol或triglyceride），是机体储存能量的主要形式。类脂主要由磷脂（phospholipid）、糖脂（glycolipid）、胆固醇（choles terol）及胆固醇酯（cholesteryl ester）等组成，是生物膜及脑神经组织的重要组成成分，同时还参与细胞识别及信号传递等功能。胆固醇及胆固醇酯虽然不能氧化供能，但能转化成为胆汁酸、类 ......