[治疗]第二十三章 饮食防治动脉粥样硬化及相关心血管病

以动脉粥样硬化（AS）为病理基础的心脑血管疾病是目前发病率和死亡率最高的疾病。采取切实有效的措施以延迟和逆转动脉粥样硬化病变的进展，从而降低心脑血管疾病（急性心肌梗死、脑卒中）的死亡率，是目前和今后一段时间内心脑血管疾病研究领域中最重要的课题。动脉粥样硬化是一个缓慢而复杂的病理过程，血管内皮的损伤和血管内皮功能的减退是引起动脉粥样硬化的始动因素。血管内皮受损后引起内皮下胶原组织暴露，促发血小板粘附聚集，使氧自由基产生增加和脂质过氧化物形成，加上炎性细胞趋化浸润，巨噬细胞吞噬脂质形成泡沫细胞，再加上各种生长 ......