[文献资料]五、低脂低胆固醇膳食

此膳食是限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量的膳食，目的是降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平，以减少动脉粥样硬化。多年来，美国居民膳食指南》始终建议将每日膳食胆固醇摄入量控制在300mg以下,但第8版《美国居民膳食指南》中指出将不会继续设定饮食中的胆固醇摄入量的限定标准，脂肪占总能量的35% ，其中以饱和脂肪酸形式提供的能量最大限度为10% ，以多不饱和脂肪酸形式提供的能量占10% 。 ......