[速览]（二）物料

1）普通食品（《中国食物成分表》）：北京大学医学出版社于2005年6月出版了由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著《中国食物成分表2004 》包括了757条食物的近5万个最新数据。该书除包含《中国食物成分表2002 》（书中所列食物以原料为主，共包括1 506条食物的31项营养成分（含胆固醇）数据、657条食物的18项氨基酸数据等，附录中收录了208条食物的血糖生成指数数据）内容外，还补充了食物样品描述信息。便于使用者了解食物的具体信息和寻找对应的食物，增加了总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维 ......