[速览]第二节 肠球菌食物中毒

肠球菌（又称肠道链球菌）原属链球菌属，现单独为一个属，有资料显示概述现有29个种。肠球菌群包含粪肠球菌、屎肠球菌等。肠球菌和大肠埃希菌一样，主要来源于人和动物的肠道，是肠道中的常居菌群。肠球菌对冷冻和热抵抗力较强，加热至60℃经30分钟亦不死亡，能在6.5%氯化钠、pH9.6培养基内生长，能在10～45℃时发育繁殖。肠球菌易于在食品及食品加工设备上繁殖，如在植物的表面、奶及奶酪、腊肠及正常食品发酵中存在。引起食物中毒的主要是粪肠球菌。采用该方法对44株肠球菌和23株非肠球菌菌株进行检测，以肠球菌基因组DN ......