[文献资料]第五章 保健食品活性成分的测定

随着时代的发展，健康长寿越来越被人们重视，研究食物的功能成分、营养成分，开发保健食品已成为国际、国内食品研究瞩目的热点和发展趋势。保健食品（healthfoods）是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体生理活性，适合于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。按调节人体功能的作用分为：调节免疫功能食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品。保健食品的功效成分（functional ......