[速览]第十八节 产气荚膜梭菌食物中毒

产气荚膜梭菌（C . perfringens）在自然界分布很广，在土壤、污水、垃圾、家畜、昆虫及人的粪便中，都可检出此菌。当产气荚膜梭菌在被污染的食品上大量繁殖，大量的活菌随同食品被食入后，在小肠内形成芽胞，同时产生肠毒素，引起食物中毒，此时病人粪便中排出耐热性芽胞，显而易见，本菌食物中毒属于机体内毒素型。加强食品卫生监督管理，防止在屠宰、加工、运输、贮藏过程中受该菌的污染，是预防该菌食物中毒的重要措施，参见沙门菌食物中毒的预防。 ......