二、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是最常见的食物中毒。根据我国食源性疾病监测网的资料，细菌性食物中毒发病数依次为沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌、其他细菌或细菌毒素。常见的细菌性食物中毒病程短、恢复快、预后好、病死率低,但有一些细菌性食物中毒如李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌食物中毒的病死率较高，而且病程长、病情重、恢复慢。非细菌性食物中毒:某些非细菌性食物中毒如食用发芽马铃薯、苦杏仁、河豚或毒蕈等中毒者，潜伏期通常较短，仅数分钟至数小时，一般不发热，胃肠道症状较轻，以多次呕吐为主，腹痛、腹 ......