[文献资料]三、加工食品的营养价值

1 .酒的分类按酿造方法可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。葡萄酒、黄酒和啤酒中矿物元素含量最多，其中钾的含量较为丰富，一般含量为0.3 ～ 0.8g/L 。酒的其他成分:酒类有很多其他非营养化学成分，虽然含量较少，但影响着酒的营养作用、保健作用或其他生理作用。咖啡因是茶叶生物碱中含量最多的，一般含量为2% ～ 4% ，夏茶比春茶含量高。可可碱是茶叶碱的同分异构体，是咖啡因重要的合成前体，茶叶中的含量一般为0.05% 。维生素:酱油中含有较丰富的B族维生素，其中维生素B1含量在0.01mg/100g左右，而维生 ......