第八章 味感觉和嗅觉的相关性

味觉和嗅觉密切相关，两者同属化学感受。嗅觉障碍也会影响对食物的品尝，使人食不甘味。一些患者常是嗅觉和味觉同时受损，就解剖学而言，嗅觉和味觉中枢会聚在皮层同一区域。有时很难区分嗅觉丧失和味觉丧失，而且在口语中，人们常将闻不到气味称作闻不到味，将气味和食物的味道同称为“味”。国际标准化组织（The International Organization for Standardization）定义“味（flavor）”为“在品尝时感受到的嗅觉、味觉和三叉感觉的复杂的联合。许多研究结果显示味觉和嗅觉是相互作用的感 ......