[文献资料]二、蛋白质代谢试验

不同细菌分解蛋白质能力不同，可利用不同氮源来合成菌体蛋白质，可通过检测加入蛋白质分解代谢后的产物或pH值的变化鉴定细菌。细菌产生的脱羧酶可使氨基酸脱掉羧基，生成胺和CO2，胺可使培养基pH值升高，用指示剂显示这个变化。常用的氨基酸有三种，脱羧反应如下：赖氨酸:赖氨酸经过赖氨酸脱羧酶作用生成尸胺和CO2。精氨酸:L‐精氨酸经精氨酸脱羧酶的作用,可产生精胺和CO2。精氨酸双水解酶可使精氨酸经过两次水解，产生鸟氨酸、两分子氨和一分子CO2，其反应如下：经气相色谱分析证明，沙门菌分解精氨酸系由于精氨酸双水解酶，而 ......