三、水溶性小分子抗氧化剂［19，26］

维生素C在体内是参与胶原生物合成，是脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅因子。食物中缺乏维生素C可引起坏血病，维生素C缺乏，合成的胶原得不到充分的羟化，不能很好地形成纤维，以致使伤口愈合不良和血管脆性增加。结果显示，只是当维生素C耗尽时，血浆中才可检测到上述三种脂类的氢过氧化物，且随着温育时间的延长，脂氢过氧化物含量不断增加。到150分钟时，即维生素C耗尽后90分钟，加入外源性维生素C，这时脂氢过氧化物含量立即不再随温育时间升高，而是维持在原有含量的水平，直至加入的维生素C耗尽，脂氢过氧化物含量再以原来的速率随 ......