储存于脂肪组织的甘油三酯在饥饿时可被动员。动员的第一步是甘油三酯被脂肪酶水解成甘油二酯。后者被甘油二酯酶、甘油一酯酶水解成甘油及脂酸。由于后二种酶的活性远比脂肪酶高,所以决定脂肪动员速率的是脂肪酶。这个脂肪酶受激素调控,所以称为激素敏感性脂肪酶。胰高血糖素、去甲肾上腺素等均能通过cAMP、A激酶使脂肪酶磷酸化而激活,促进脂酸的动员。肝脏摄取游离脂酸取决于血浆脂酸水平,在这些激素促进脂肪动员以致血浆内游离脂酸水平升高时,肝脏摄取脂酸的量也相应增加。 ......