一、单 糖

单糖一般是含有3～6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。多羟基醛称为醛糖、多羟基酮称为酮糖。单糖中最重要的是葡萄糖。在生物体内重要的是糖的磷酸酯，葡萄糖在代谢过程中经磷酸酯化转变为葡萄糖‐1‐磷酸酯（俗称1‐磷酸葡萄糖）和葡萄糖‐6‐磷酸酯（6‐磷酸葡萄糖）。果糖与葡萄糖相同，在体内形成磷酸酯。果糖的磷酸酯是体内糖代谢的中间产物，在糖代谢过程中占重要地位，1，6‐二磷酸果糖在酶的催化下，发生逆向醇醛缩合反应，在C3与C4间断开，生成3‐磷酸甘油醛和磷酸二羟基丙酮，体内通过此反应将己糖转变为丙糖。 ......