[治疗]第十三节　氧化淀粉

淀粉作为天然高分子碳水化合物，因其价格低廉和易于获得，已成为一种丰富的工业原料。然而，天然原淀粉因其结构和性能上的缺陷影响它的应用效果。因此，国内外对淀粉变性及深加工的研究十分活跃。氧化淀粉（ oxidized starch ）是指利用氧化剂放出的氧原子对组成淀粉的葡萄糖单元的C2 、 C3和C6位羟基进行氧化，使其部分性状发生改变而得到的淀粉，是变性淀粉主要品种之一。常用氧化淀粉包括：次氯酸钠氧化淀粉、过氧化氢氧化淀粉、高锰酸钾氧化淀粉、高碘酸氧化淀粉。氧化淀粉秉承了淀粉的无刺激、无毒、易降解等优良特性 ......