[文献资料]五、叶酸

叶酸（ pteroylglutamic acid ， PGA ）由一个蝶啶通过一个亚甲基桥与对氨基苯甲酸相邻结成蝶酸（蝶酰） ，再与谷氨酸结合而成，化学名称为蝶酰谷氨酸（ pteroylmonoglutamate ， PteGlu ） 。天然食物叶酸含有1个或多个谷氨酸，其中约3 / 4是多谷氨酸叶酸，必须经小肠黏膜细胞分泌的γ -谷氨酸酰基水解酶分解为小分子的单谷氨酸叶酸后，才能被吸收。强化食物或补充剂中的叶酸是单谷氨酸叶酸，经小肠黏膜进入人体后在二氢叶酸还原酶作用下还原成具有生理活性的四氢叶酸而发挥生 ......