[辅助检查]（三）分子生物学检测

细菌DNA和RNA是携带所有遗传信息的大分子，由于所有菌细胞都含有这类分子，可以利用它作为检测的标靶。标靶通常是一段特异性核酸序列，它可通过体外扩增的方法（PCR或实时荧光PCR）进行放大检测或通过杂交进行检测。1999年欧洲标准委员会着手建立食品中沙门菌感染PCR检测的标准程序，并于3年后完成。对于伤寒和副伤寒沙门菌，目前已有研究进行方法的优化，可以作为参考，在工作中进行对比应用。有报道用以下基因作为检测沙门菌的靶基因：侵袭性基因inv:inv广泛存在于沙门菌属中,为其属特异性基因，位于沙门菌毒力岛基因 ......