[速览]一、胃肠炎型食物中毒

本型为临床上最为多见的食物中毒类型，主要发生于夏、秋两季，常为集体发病，因食用不洁熟肉、熟鱼、虾、剩饭、剩菜和凉拌菜等而导致本病的发生。临床上以急性胃肠炎为主要表现。许多细菌均可引起胃肠炎型食物中毒，常见的有副溶血性弧菌、沙门菌属、变形杆菌、大肠埃希菌和蜡样芽胞杆菌等。金黄色葡萄球菌食物中毒主要是由于细菌肠毒素致病，属于毒素型食物中毒。虽然多数细菌性食物中毒以急性胃肠炎症状为主，但由于细菌的种类不同，中毒症状也不完全相同。还应特别注意非细菌性食物中毒，如化学性毒物（砷、有机磷农药等）和生物性毒物（如生鱼胆 ......