[病因学]二 膳食中脂质摄入与哮喘及变应性疾病

近半个世纪以来，为减少冠心病而采取的公众健康措施导致了膳食中饱和脂肪如黄油、猪油以及鱼油或鱼油派生物（鱼肝油）摄入量减少，而多价不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）的人造黄油和植物油摄入量相应增加。对成人和儿童的流行病学研究已经发现，饮食中脂质摄入量和哮喘及变应性疾病之间有一些关联。然而，相对于抗氧化剂来说，有关不饱和脂肪酸与人体致敏关系的研究资料较少，且研究对象多以特应性皮炎为主，对呼吸道变应性疾病的研究不多，且研究结果也有较多的不一致。然而学者们仍然认为，饮 ......