[概述]第三节 蛋白质的结构和功能

Protein”(蛋白质)一词源于古希腊语“Προτο”(proteis),意为首要。现在我们知道蛋白质是一类非常重要的生物大分子，它与核酸（DNA和RNA）等生物大分子一起构成了自然界一切生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，自然界中已发现的氨基酸有约300种，已知绝大多数天然蛋白质都由20种氨基酸所构成。蛋白质按其组成可分为单纯蛋白质和结合蛋白质，前者仅由氨基酸构成，后者除氨基酸外，还可与糖、脂类、核酸等结合或含有维生素衍生物、金属离子等辅基。活性蛋白是种类最多、功能各异的一大群蛋白质，它 ......