五、酶催化水解反应［52］

酸碱催化水解条件总的来说比较剧烈，糖和苷元部分均有可能发生进一步的变化，使产物复杂化，而且无法区别苷键的构型。与此相反，酶催化水解具有反应条件温和，专属性高，可保持苷元的结构保持不变，并可获得保留部分苷键的次级苷或低聚糖，根据所用酶的特点可确定苷键构型，根据获得的次级苷、低聚糖可推测苷元与糖及糖与糖的连接关系等特点。如存在于穿心莲（Andrographis paniculata）中的穿心莲内酯19‐β‐D‐葡萄糖苷（andrographolide‐19‐β‐D‐glucoside）用硫酸水解时产生去氧和末 ......