第四节 食品生产经营单位的卫生要求

饮食行业包括：各类酒楼、中西餐厅、快餐店、大排档、甜品店等。腌制间:烧烤食品原料生加工如解冻、清洗、整理、腌制风干等在此间内进行，内设解冻、清洗池、生食品冰箱、腌制专用容器、风干架、调味品保管柜。食品、食品原料运输车辆或容器必须专用，并在使用完后进行清洗和定期消毒。已采购的食品、食品原料应及时入库，易变质的原料放入冷库，入库时仓库保管员认真查对《食品卫生许可证》，商标、批号、生产日期、保存期限和检验合格证等，另外也应注意包装完整。食品、食品原料存放分类分架、离墙离地。在食品的加工过程中，避免用手部接触食品 ......