[概述]十一、亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐中毒是由于亚硝酸盐被吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起组织缺氧所致的中毒。本病的突出表现为皮肤黏膜发绀及其他缺氧表现。1 .询问有无食用含有硝酸盐和亚硝酸盐的食物史，如变质的青菜、卤制品等。4 .加强对肉、鱼类制品生产经营管理，严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用亚硝酸盐，并经检验合格后方可出厂。一氧化碳吸收入血后，与血红蛋白迅速形成不易解离的碳氧血红蛋白（ HbCO ） ，妨碍氧合血红蛋白的解离，使血液的带氧功能发生障碍而造成低氧血症，引起组织缺氧。2 .加强鼠药的管理 ......