[预防、预后]第三节 生物活性食物成分的合理应用以及新进展

叶酸是B族维生素之一。哺乳动物自身不能合成叶酸，必须从绿色蔬菜、水果、谷与豆类和动物肉类等食物中摄取或从肠道中裂解的分子中获得。叶酸通过提供或接受一碳单位，在许多生化反应中发挥辅助因子的作用。流行病学、动物试验和临床资料都提示，增加日常饮食中的叶酸摄入量，提高血清叶酸水平能显著降低结直肠癌的发生率。由此也可发现，叶酸干预结直肠癌的发生受到多种因素的影响，如酒精可以减低叶酸的吸收，并增加叶酸的损耗，蛋氨酸、维生素B6和维生素B12的水平也影响叶酸的代谢途径。因此，需建立最佳的叶酸干预剂量及时间来提供安全有效 ......