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[概述]（一）维生素A

1913年美国化学家台维斯从鳕鱼肝中首先提取得到的。维生素A又名视黄醇，实际上包括具有视黄醇生物活性的一类物质。动物性食物来源的维生素A包括A1和A2两种， A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中。植物性食物来源的β -胡萝卜素在人体内可转化成维生素A 。1930 Gottingen大学的A . Windaus教授首先确定了维生素D的化学结构， 1932年经过紫外线照射麦角固醇而得到的维生素D2的化学特性被阐明，维生素D3的化学特性直到1936年才被确定。 ......

——《功能医学概论》
书名：《功能医学概论》
栏目：功能医学概论 > 第十一章　功能营养学：饮食、营养与疾病 > 第五节　部分营养素介绍 > 一、维生素
作者：曾　强
参编：厉　昀，周晓梅，韩　冰，王树岩，王晓明
页码：284-285
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2016-01-01
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