黄牛的新鲜血浆含90%的水分和10%固体物质。碳水化合物主要是葡萄糖(glucose),其他有机物有酮体(acetone body),酚(phenol),乳酸(lactic acid)等。牛血中还含有超氧化物歧化酶(SOD)[ 6],天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase),丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase glucose),胆红素(bilirubin)[ 9],胡萝卜素(β-carotene)[7],维生素(vitamin)A [ 8],生育酚 ......