八、推荐摄入量和食物来源

为满足人体蛋白质营养，需要在估计蛋白质需要量的基础上，确定合理的膳食摄入量。膳食蛋白质的推荐摄入量基于群体资料的估计，常用的表达方式为蛋白质参考摄入量（ DRI ） ，包括平均需要量（ EAR ） 、推荐摄入量（ RNI ） 、适宜摄入量（ AI ） 。EAR是根据氮平衡研究确定的可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体蛋白质需要量的摄入水平，但该蛋白质摄入水平不能满足群体中另外50%个体对蛋白质的需要，为满足该特定人群中97% ～ 98%个体蛋白质需要，在EAR的基础上加上2倍标准差获得推荐 ......