HDL颗粒在血液循环运行过程中,与其他脂蛋白或细胞膜之间不断地进行脂质成分或载脂蛋白交换,与此同时HDL自身也进行互相转化,以实现其重构及逆向胆固醇转运的目的。磷脂、游离胆固醇、胆固醇酯和甘油三酯是HDL颗粒中四大脂质成分。磷脂在磷脂转运蛋白的催化下,与其他脂蛋白或细胞膜交换磷脂,亦可能在LPL或肝甘油三酯脂酶(hepatictriglycerideli pase,HTGL)的作用下发生磷脂分解。胆固醇可被酯化成胆固醇酯,亦可用于多种组织细胞的合成。长期高碳水化合物饮食,使HDL中蛋白质分解代谢增强,血浆 ......