[文献资料]第十六篇 其他检验

为了增白、增重的目的，在面粉中掺入大白粉、石膏粉或滑石粉。这些掺杂物均为无机物，无论掺入任何一种都会使小麦粉的灰分含量增加。正常标准小麦粉灰分含量应小于1.1%，钙含量在24～69mg／100g，根据灰分的增加量可推算掺入量。正常的小麦粉用该法一般检不出二氧化硅，但掺入大白粉、滑石粉1%以上则可检出。1）氨水成弱碱性，产生大量沉淀为阳性，即表示小麦粉中Ca2 ＋过量。因为正常小麦粉中均含有微量上述3种离子，落地面粉或含砂量多的小麦粉用该法检验也出现阳性。取灰分置于坩埚中，加硫酸数滴及乙醇数滴，直接点火，硼 ......