我国人民膳食中植物性食物比例高,因此缺铁性贫血是一个长期存在于儿童、妇女以至全人群的营养问题。儿童贫血中尤以6个月到3岁婴幼儿发病最多[ 1 ]。贫血严重影响儿童的生长发育,儿童认知和学习能力降低,注意力不集中,免疫力下降和对传染病的易感性增加。一般估计,在缺铁人群中,铁缺乏者的比例是缺铁性贫血患病率的2~2.5倍。因此,在学龄前儿童、学生、青少年和成年男子中缺铁性贫血患病率达到12%时,即可认为缺铁问题已具有高度公共卫生意义[ 2 ]。自20世纪80年代中期以后,我国开展了几次较大规模的营养监测和营养调 ......