二、限制性核酸内切酶可特异地使核苷酸序列水解DNA

很多细菌都制造限制性核酸内切酶（restrictionnuclease），用以降解入侵病毒DNA分子以保护自身。每种内切酶识别DNA中4～8个特殊的核苷酸序列，但细菌本身基因组内相应的核苷酸序列却不被降解，其原因是细菌DNA的A（腺嘌呤）或C（胞嘧啶）残基被甲基化所保护。已从各种不同细菌纯化出几百种限制性核酸内切酶，作为商品供应的有100多种，其中大多数能识别不同核苷酸序列。 ......