[文献资料]2.4　脂类代谢吸收

1963年,一项研究表明,当亚油酸（ 18 ∶ 2n-6 ）占婴儿营养物质的百分比小于1时,其生长受影响,同时容易患厚皮病。此后,人类饮食中脂肪酸的作用逐渐被发现和重视。近三十年来,学者的注意力逐渐从饮食中亚油酸和亚麻酸（ 18 ∶ 3 n-6 ）的作用转移到了食物中脂肪酸的最优比。目前婴儿饮食配方包括十二碳六烯酸（ 22 ∶ 6 n-3 ）和花生四烯酸（ 22 ∶ 4 n-6 ）以促进神经系统、视网膜和免疫系统发育[ 34 ] 。美国成人被建议通过固体脂肪摄入减少能量消耗,从而尽量使脂肪酸转化速度减慢并 ......