[患者教育]五、胆囊炎和胆石症的膳食与营养

胆囊炎和胆石症是胆道疾病中最常见的，两者往往同时存在或互为因果。胆石症是指发生在胆道系统任何部位的结石，常见的是在胆囊和胆管内。胆石症多与膳食、机体代谢改变、胆汁淤滞、胆道寄生虫、细菌感染、过度溶血等有关。高碳水化合物低蛋白饮食的人以胆红素结石为主，高脂肪高蛋白饮食的人以胆固醇结石为主。胆囊炎常继发于胆石的刺激和梗阻，使胆囊壁发生炎症引起的感染。按照膳食要求不同，急性胆囊炎和胆石症、慢性胆囊炎和胆石症可分为急性发作期、缓解期、恢复期和稳定期。能量来源以碳水化合物为主，每日蔬菜的摄入达到500g以上以满足高 ......