[文献资料]第1章　营养评估

营养健康状态是由营养摄入和机体需求之间的平衡来维持。因蛋白质、碳水化合物及脂肪等宏量营养素（ macronutrient ）缺乏引起的营养不良可导致代谢异常、生理改变、组织器官功能下降及体重减轻,此时外伤、脓血症、炎症和烧伤等应激可加速组织功能下降或缺失,最终使体重下降、组织器官功能不全甚至死亡。当出现体重下降、肌肉萎缩、脂肪减少、血浆蛋白含量下降、免疫失调等现象时被认为是营养不良[ 2 ] ,判断营养不良可以评估哪些患者可以从营养支持中获益。另外,为了使营养状况评估结果可以指导临床治疗,针对各种营养状况 ......