一、围手术期外科病人的营养素流失

任何一种营养物质缺乏或不足，都可谓营养不良，但通常围手术期外科病人的营养不良主要指由于蛋白质和热能不足引起体内各种成分的变动。故又称为蛋白质‐热能营养不良（protein‐en‐ergy malnutrition）这当然与各种因素造成人体蛋白质、脂肪、糖等营养素的流失有关。在围手术期的外科病人中，一半或一半以上患者，由于种种原因导致蛋白质‐热能营养不良，使分解代谢大大地超过合成代谢，严重影响机体的康复。然而免疫力减退直接影响着围手术期外科病人的严重感染率和死亡率。因为人体每天基本能量消耗在1500～180 ......