丙氨酸是构成蛋白质的基本单位,是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一,有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。丙氨酸参与组织和肝脏间的葡萄糖-丙氨酸循环,并起关键作用。谷氨酰胺再将氨基基团通过丙氨酸氨基转移酶转移到丙酮酸上去,形成丙氨酸和α-酮戊二酸。丙氨酸可进入血液继而运入肝脏。这个过程受丙氨酸水平、血压水平、能量摄取、甾醇水平以及体重指数的影响。升高见于高丙氨酸血症、库欣病、痛风、糖尿病等。 ......