第五章　脂类代谢

脂类（ lipids ）是一类非均一、物理和化学性质相近，并能为机体利用的有机化合物，是脂肪（ fat ）和类脂（ lipoid ）的总称。机体自身不能合成，必须由食物提供多不饱和脂酸，这种动物不可缺少的营养素，被称为营养必需脂酸（ essential fatty acid ） ，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。表5 - 1脂酸分类的基本原则。 ......