17﹒1﹒12 食物中营养素与药物的相互作用

5）药物中的维生素的拮抗剂：常用药物而对疾病有良好治疗效果的有香豆素，它对抗维生素K、化学治疗癌症的甲氨蝶呤，以及抗疟疾药物乙胺嘧啶（息疟定）。在凝血因子的前体中谷氨酸残基需要维生素K使其羧化，当香豆素存在时，维生素K 2，3‐环氧化物积存在肝脏，这是抗凝的机制之一。甲氨蝶呤的生物化学作用包括多方面对抗叶酸代谢作用，这种药物在组织中与双氢叶酸还原酶紧密结合，有用的叶酸为双氢叶酸还原酶所取代，并排出于尿，故对叶酸有很大的影响。酪胺反应主要为短时间的高血压、头痛、心悸、恶心、呕吐，也有因此而引起脑血管意外，严 ......