17﹒1﹒5 食物的分组与平衡膳食

为了执行一种膳食措施，实施一种膳食计划，方便的方法是把食物分成一定的种类，但是在实际的工作中，种类也嫌太大了，不如分成组，这是指在同一类食物中把常见的食物列成一个组别，以便更易应用于实际。但问题是如何利用这种分组，以下是最简易的分法。谷类食物一般的限制氨基酸为赖氨酸，但玉米更主要的是缺乏色氨酸，而大米除赖氨酸之外，还有第二限制氨基酸，即苏氨酸。因为牛乳虽然与人乳有很多不同，对于人类来说，牛乳的质量和性能有很多地方不适应于人类的婴儿，但比起其他常见食物，牛乳或其他动物乳仍然有许多可取之处，而且牛乳也在被改造 ......