[概述]3﹒脂肪

脂肪的主要功能是构成人体生物膜。供给热能及必需脂肪酸。脂肪占婴儿体重1／8。对婴幼儿各脏器组织结构和功能非常重要。人体脂肪除食物供给以外，碳水化合物和蛋白质可合成之。母乳脂肪中饱和脂肪酸约占40%，单不饱和脂肪酸约占40%，多不饱和脂肪酸约占20%，由于摄入膳食结构不同，母乳中脂肪酸结构可有显著差异。婴儿亚油酸供应不低于3mg／kcal（膳食总能量的2.7%），但摄入过多亚油酸，对脂蛋白代谢、免疫功能和二十碳类物质的平衡产生不利影响，导致氧化应激过度。人乳中EPA（20碳5烯酸）含量极低，且由于EPA对婴 ......