第六节 膳食参考摄入量及食物来源

2000年中国营养学会在制订《中国居民膳食营养素参考摄入量》时，参考各国不同人群脂肪RDA，结合我国膳食结构的实际，提出成人脂肪适宜摄入量（AI），见表1‐4‐4。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸，猪肉含脂肪量在30%～90%之间，仅腿肉和瘦猪肉脂肪含量在10%左右。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多，所以老年人宜多吃鱼少吃肉。除动物性食物外，植物性食物中以坚果类（如花生、核桃、瓜子、榛子、葵花子等）含脂肪量较高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚 ......