（二）酶的化学结构与催化活性

根据酶的化学组成可将酶分为单纯酶类和结合酶类。一级结构与催化活性的关系:不同的酶具有不同的功能，根本原因是他们的一级结构各异，有时仅微小的差异就可表现出不同的催化活性。空间结构与催化活性的关系:酶的活性不仅与一级结构有关，并且与其空间结构紧密相关，在酶活性的表现上，有时空间结构比一级结构更为重要。但有些酶，尤其是蛋白水解酶，是以没有催化活性的前体，即酶原（zymogen）的形式在细胞内合成并分泌到细胞外的。肽键的断裂促使肽链的构象发生变化，结果组氨酸、丝氨酸、异亮氨酸等的残基在空间互相靠近，生成了活性中心 ......