[预防、预后]第十二节 居民膳食与营养监测

营养学基础知识（知识溯源：孙长颢．营养与食品卫生学．北京：人民卫生出版社，2005）。膳食和营养调查是运用科学手段了解某一人群或个体的膳食和营养水平，以判断其膳食结构是否合理和营养状况是否良好的重要手段。24小时膳食回顾调查:由调查对象尽可能准确地回顾前一段时间,如前一日至数日的食物消耗量，适用于个体的食物消费状况调查，并可以以个人资料为基础评价人群的膳食状况。对居民膳食结构变化进行分析（知识溯源：邹淑蓉．上海市居民膳食结构变化趋势分析［ J ］ ﹒上海预防医学杂志，2006，18。 ......