[文献资料]六、糖类的色谱分析

食品中糖类组分复杂，往往含有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖，有的产品甚至含有水苏糖、棉籽糖、异麦芽糖等低聚糖，以及糖类衍生物山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇等，这些不同糖类及其衍生物很难用化学方法分别进行测定。2）样品测定：取试样衍生物溶液1 μ l注入色谱仪中，将样品的色谱图与标准色谱图比较，根据峰保留时间定性，然后再计算峰面积与内标物峰面积之比，查标准工作曲线得出试样中各种糖类质量浓度。 ......