[文献资料]七、叶酸的测定

叶酸（folicacid）是一种重要的B族维生素，是一组与蝶酰谷氨酸功能和化学性质相似的一类化合物的总称。叶酸结构式如下。叶酸广泛存在于各种动植物性食品中，富含叶酸的食物有肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。因此，美国自1998年1月1日起已强制规定在某些谷类食品中强化叶酸，FDA规定1kg谷物食品（面包、面粉、早餐谷物、大米等）强化1.4mg叶酸。叶酸测定用培养基：酪蛋白胨10g，葡萄糖40g，乙酸钠40g，磷酸氢二钾1g，磷酸二氢钾1g，DL‐色氨酸0.2g，L‐天门冬氨酸0.6g，L‐ ......