[生理学]三、植物化学物质

近20余年来，陆续发现一些植物性化学物（ phytochemicals ） ，对人体健康具有非常重要的作用。近年以植物性食物为主的西方国家，都以极大的兴趣展开了多方面研究，证实植物性化学物确实具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老以及预防一些慢性非传染性疾病如癌症、心血管病等功效。3 ）抗氧化、抑制过氧化脂质生成：大豆皂苷可使机体通过调节，增加体内SOD的含量，减轻自由基的损害，使体内过氧化脂质含量下降，从而起到抗氧化作用。4 ）预防肿瘤作用：动物实验表明，大豆皂苷对肿瘤细胞株具有抑制作用，对人胃腺癌细胞的生长 ......