[速览]一、概述

正常人体需要的各种营养素都需从饮食中获得，因此，必须科学地安排每日膳食以提供数量及质量适宜的营养素。为此，营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量。中国营养学会及时研究了这一领域的新进展，对1988年制定的RDA进行修订，于2000年正式公布“中国居民膳食营养素参考摄入量”。引自中国营养学会﹒中国居民膳食营养素参考摄入量﹒北京:中国轻工业出版社, 2000）。预防出现临床缺乏症的需要，满足某些与临床疾病现象有关或无关的营养素代谢过程的基本需要，以及维持组织中有一定储存 ......